2017年05月27日

紅茶のシフォンケーキのレッスン


今日のティータイム

紅茶のシフォンケーケーキ
レーリュッケン
抹茶アイスクリーム
冷凍苺

バラとミントの紅茶


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今日の畑仕事は

草取りをしつつ
2回めのインゲン豆の種まき
きゅうり苗の植え付け
オクラの種まき

お疲れ様でした



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2017年05月26日

2017年05月25日

バターレーズンサンドとルバーブ


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

昨日の応用コースのレッスンを受講された
ひろみさんから

こんにちは😃
昨日も楽しいレッスンをありがとうございました!
たくさんの(いちご)もありがとうございます!とっても甘くて美味しくいただきました💖
バターレーズンサンドも私好みで、とっても美味しいです💕
クッキー型を揃えて作りたいと思います!

また、来月も楽しみにしているので、よろしくお願い致します。

ご馳走様でした🙇」

ひろみさん、嬉しいメール有難うございました。

そしてヤスコさんから

今日もお世話になりました。
そして、楽しいレッスンでした。
早速、3時のおやつにケーキを食べました。素朴で、噛みしめるとアーモンドの香りがして美味しい・・・主人の感想です。
主人も毎回楽しみにしてくれています😊

そして、大量のイチゴ。
ありがとうございました。
早速、スムージーで頂きました。
美味しいです😊

ジャムも作ろうと思っています。
来月も、楽しみにしています。」

ヤスコさん、有難うございました。

苺は「ストロベリーファームいかほ」さんのとっても甘い苺です。

カフェなどやっている方で
この時期の苺が欲しい方は
ご連絡下さい。
お安く購入できるかも、ですよ。
冷凍しておくと色々なスイーツ、ソース、付け合せに利用できます。


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バターレーズンサンド
冷蔵庫で冷やしておくと
サンドしたバタークリームが
冷えていて美味しいよ。

🍓
ストロベリーファームいかほさんの苺とシラオファームのルバーブをミックスして
苺ルバーブジャムを作りました。

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ジャムの出来上がり!
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苺だけよりルバーブを入れて作った方が酸味がしっかり出てきてとても美味しい。


そして作りたてのジャムと
パンとフレッシュサラダで
ちょっと早めのランチ(ちょっと遅めの朝ごはん)

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6月のレッスン

洋菓子基礎コース
<フロランタン>
6月11日(日)午前10時30分〜
6月11日(日)午後 2時30分〜
6月12日(月)午前10時30分〜
6月14日(水)午後 2時30分〜

他の日ご希望の方は2名様以上よりレッスン致します。
お問い合わせください。

パンコース
<カレーパン>
6月5日(月)午前10時30分〜
6月8日(木)午前10時30分〜

他の日ご希望の方は2名様以上よりレッスン致します。
お問い合わせください。

洋菓子応用コース
<フランボワーズのムース>
6月14日(水)午前10時〜

@リクエストレッスン、個人レッスン等お 問合せ下さい。

ではまた。


    


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カラスは頭がいいんだね


皆様こんにちは。
今日は朝から雨ですね。

少し前に落花生の種を
10粒以上蒔いたのに
2本しか出てこなかったのは、
多分カラスのせいだと思います。
抜いた草を畝の上にいっぱいかけておいたのにダメでした。

昨日種まきした後
帰ろうとしたら
もうカラスが畑に降りてきて
土をツンツンしていました。

でも本当にカラスが埋めた種を食べちゃうのかしら(?)

と半信半疑だったのですが
下記の文章を読んでやっぱりカラスなんだと納得しました。


鳥はなぜ土中の種見つけるの?

空から作業眺め記憶

 春は、種まきの季節。うちの畑にもエダマメの種をまいたんだけれど、鳥にほじくり出されちゃったんだ。ショック〜。きちんと土を掛けたのに。なんで鳥は、土の中に埋めた種が分かるんだとろう?

 なんと鳥は、空から眺めて「あ、今ここに種をまいたな」と分かったら畑に下り、種をほじくり出して、食べるんだよ。人間の農作業を見て、種の在りかを確認しているんだ。

 特にハトや渡り鳥のアマサギは、トラクターで畑の掘り起こしが始まるとすぐに、起こしたばかりの軟らかい土に着地して、餌を探すこともあるよ。人間が土を掘り起こした後は、深いところにあった土が表面に現れて、古い種やミミズなどの虫が出てくることを、分かっているんだね。彼らにとっては、ごちそうの掘り起こしなのさ。

 春は、ここに幼虫が出てくる、秋は、あそこに木の実が落ちると、鳥はきちんと覚えているんだ。森の中の木は動かないから、短期間で大きく環境は変わらない。農作業も、田起こしや種まきの時期は、だいたい決まっているよね。鳥は、いつ、どこにどんな餌があるか、だいたい把握しているというわけ。

 鳥の中でも特に頭がいいといわれているカラスは、殻の硬いクルミをわざと道路に置いて、自動車にひかせて割り、それを食べる、なんていう技を持つものもいるよ。カラスの脳の重さは体重の1〜2・5%にもなる。人間の2・3%と変わらないくらい重いんだ。

 なんでそんなに頭がいいかって? 鳥には嗅覚(きゅうかく)がほとんどない上、視力も人間と同じくらいで、ずば抜けていいわけでもない。必死で餌がある場所を覚えるしかないんだ。イノシシやタヌキなどは、嗅覚と視覚をフル活用し、餌がある位置を探り当てているよ。

 農家も鳥にやられているばかりではないよ。種を食べられないように、いろいろ工夫しているんだ。種を2センチ以上深く埋めて、鳥のくちばしが届かないようにしたり、地域の農家が一斉に種をまいて、鳥がどこの畑に行ったらいいか、迷ってしまうようにしたりしているよ。鳥が嫌いな味がする「チウラム」という赤い農薬を種に塗り、「赤い種はまずいんだ」と覚えこませることもあるよ。鳥の頭の良さを利用するんだね。

                   

(取材協力=中央農業総合研究センター)

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2017年05月24日

晴耕雨読 農業はお天気次第


皆様こんにちは。

明日は雨になるらしいので

新幹線横の畑にルバーブ苗とトウモロコシの苗を植え、
二回目の枝豆の種を蒔きました。

そして
だいぶ前に落花生の種を
蒔いたのですが
2本しか出てこなかったので、
今日再び蒔きました。

少し前に植えた
スイカ、メロン、かぼちゃの苗は
何とか枯れずにガンバっています。
明日雨が降ればもう大丈夫。

実家の前の畑は
水撒きができるのでいいのですが
離れた畑の所には水がないので
雨が降りそうな時を狙って
苗を植えないと枯れてしまいます。

「農業はお天気次第」


今日の応用コースのレッスンは
「レーリュッケン」と
「バターレーズンサンド」

Yさん製作    レーリュッケン
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Yさん、お写真送ってくれて有難う!
お疲れ様でした。

ではまた(o^^o)



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2017年05月23日

フレッシュ苺、差し上げます!


皆様こんにちは。

昨日今日と暑い日々が続いていますね。
体調は大丈夫でしょうか?

今日は「ストロベリーいかほ」さんで
たくさん苺を頂いてきました。
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明日の生徒さん、超ラッキーです。

苺もれなくお持ち帰りできますよ。

このブログを読んで
「苺欲しい!  という方はご連絡下さい。

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ではまた。




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2017年05月15日

五月はショコラパウンドのレッスン


皆様おはようございます。

今朝は横浜駅近くの
ベーカリーカフェで☕️朝ご飯。

忙しく仕事に向かう人々を眺めながら
のんびりとお茶できるなんて
何と幸せなんでしょう。

再び非日常を味わっています。


昨日のティータイム☕️
ショコラパウンドに加えるバターは
レシピでは80gですが
50gに減らした物も作って
味の比較をしてみました。
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比べて食べるとやっぱりバター多めの方が濃くもありしっとり感があります。
でもカロリー控えめにしたい方は30g位減らしても大丈夫ですよ。
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昨日のレッスンでは
イチジクの赤ワイン煮の他
クルミも入れてみました。
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プルーン、レーズン、ブルーベリー等
お好きなドライフルーツを入れて
楽しんで下さいね。

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アールグレイの紅茶に
庭の矢車草とミントの葉を浮かべてティータイム。

毎年庭に咲くスミレや矢車草は
農薬がかかってないので
紅茶に浮かべたり食べることもできます。(食べることのできるお花を
ディブルフラワーって言います。)

ではまた



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2017年05月13日

ショコラパウンドと苺ショートケーキのレッスン


皆様こんにちは。

今日は一日中雨でしたね。

雨は気分が落ち込み気味になりますが、私にとっては恵みの雨でした。

ちょうど三日前に畑に植えた
スイカ、メロン、カボチャ、トウモロコシの苗が水分不足でちょっと元気が無く心配でした。

今日一日降ってくれたおかげできっと生き生きとしてくるはず、良かったです。

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もう苺終わりですね。🍓
この時期最後の苺ショートケーキのレッスン。スポンジもふわふわ、デコレーションも綺麗にできました。

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今日のデザートです。

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五月のパンレッスン
「パンオノア」
クルミの他イチジク、レーズンも入れました。

ではまた!

プチフールお菓子教室
027-234-5478




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2017年05月07日

五月のお菓子&パンレッスン


皆様こんにちは。

五月の予定をお知らせ致します。

(洋菓子基礎コース)

ショコラパウンド(フィグ入り)
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チョコレート生地の中に赤ワインで煮込んだフィグ(イチジク)を入れました。


昔よく使った
ちょっと大きめなパウンド型で
焼き上げます。

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日時
5月14日(日) 午前10時30分〜
5月14日(日) 午後2時30分〜
5月23日(火) 午前10時30分〜

5月27日(土) 午後2時半〜
(27日は2名様以上になりましたらレッスン開催します。お問い合わせ下さい)


(洋菓子応用コース)

バターレーズンサンド&
レーリュッケン

5月24日(水) 10時〜


(その他のレッスン)
ショコラパウンド&苺ショートケーキ

5月13日(土) 午前9時30分〜


(パンレッスン)

パンオノア
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1本はノア(クルミ)を、
もう1本はノア、レーズン、フィグ(イチジク)をたっぷりと加え細長く成形した食事パンです。
お菓子のショコラパウンドに使用するイチジクの赤ワイン煮をパン生地の中にも加えて
プチプチとした食感を楽しみたいと思います。



取り敢えず日程とメニューをアップします。
写真はまた後ほど。。
お菓子、パンどちらも2名様以上より別の日を設定できます。

お問合せお申込みは
プチフールお菓子教室
027-234-5478

まで




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2017年05月05日

ほたかね桜まつり


皆様こんにちは。
新緑が眩しいくらい、
爽やかな季節になりましたね。

5月3、4、5日と
群馬県片品村の旧武尊根小学校で
「ほたかね  桜まつり」が開催されています。

私は昨日、スイーツと野菜の販売で
参加させて頂きました。
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販売したお野菜は
「サニーレタス&黒サンチュ&ルッコラの詰め合わせ」「ニラ」チャービル」

校庭では
パン、牛肉焼、コーヒー、
お菓子、古着などの販売、

2階では物作りのワークショップ

庭の桜は満開で、🌸
時々風に乗って舞う桜の花びらが
まさに花吹雪のようでとても綺麗でした。


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10時オープンちょっとすぎ
雨も降らなかったのに
空に虹が。。。
空から私達にエールを送ってくれているようでした。

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廃校になった武尊根小学校を
昨年から片品村のNPOが管理運営をすることになり、今年初めての試みで「ほたかね桜まつり」を開催しました。
これからもここを拠点に色々なイベントを開催し、片品村の魅力を発信していくようです。

帰りがてら友人と
有名な天王桜を見に立ち寄りました。
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大きな桜の木をまだよく見ないうちに
左手のおばあちゃんお店に立ち寄って
お餅やたくあんを食べ、
しばしおばあちゃんとおしゃべり。

正に「花よりダンゴ」でした(笑)


近くに湿原があり、
水芭蕉を見ることができました。
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今日は横浜まで
湘南新宿ライングリーン席にて
のんびりブログ更新中^_^

ではまた。

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2017年04月29日

ほたかね桜まつり


皆様こんにちは。

片品村の廃校になった小学校を
活用して
「ほたかね桜祭り」が開催されます。
色々なワークショップと食べ物の販売などがありますよ。

私は4日、
お菓子を何種類か作って
販売する予定です。

片品村ではちょうど桜が咲く頃です。
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高崎市  箕郷の芝桜(4月28日現在)
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ホワイトチョコレートのムース、皆さん写真有難う!


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

明日からゴールデンウイークに突入!
っていう方もいらっしゃるでしょうね。

さて、4月のホワイトチョコレートのムース
写真を送って下さった皆様
有難うございました。

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アサミさん    上からフランボワーズのソースをかけて写真を撮ったそうです。
苺をバランスよく配置して可愛く仕上がりました。

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トモコさん   苺の赤とケーキの白が
よく映えて綺麗です。又あっという間になくなってしまったのでしょうね。

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チナツちゃん    
「昨日のムース、
今朝食べてみました。
試食の時よりは固くなっていましたが、柔らめでした!!カップで作ってみてもいいですね
甘さも控えめで、父もペロリと食べてくれましたよ〜
来月も楽しみにしています♪」

今年は
ゼラチンの量を4g〜3gにしたので
とーっても柔らかでした。


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エディブルフラワー「庭のすみれ」を飾ってみました。

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Sさん   今月初めてのレッスンでした。

「ケーキは、子供たちが感激しながら食べ、私の口には全く入りませんでした😢」

との事です。


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Sさん

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Kさん

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2017年04月23日

ホワイトチョコレートのムースと抹茶のムース


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

4月レッスンの
「抹茶のムース」と「ホワイトチョコレートのムース」の写真をアップします。

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ヤスコさん製作

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フミカさん製作

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ひろみさん製作

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3月のレモンのタルト🍋

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ミキ子さん製作

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アオキさん製作


では又


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2017年03月26日

4月の洋菓子&パンのメニューと日程


皆様こんにちは。

3月も後半ですが
毎日寒いですね。

さて、4月の洋菓子とパンレッスンの
現在確定している日程をお知らせ致します。

(洋菓子、基礎コース)
ホワイトチョコレートのムース
4月20日(木)  午前10時半〜
4月22日(土)  午前10時半〜
4月23日(日)  午前10時半〜
4月23日(日)  午後2時半〜
4月28日(金)午前10時半〜

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下にダッコワーズ生地を敷き、
ホワイトチョコレートのムース、
上面はフランボワーズのジュレを流し
仕上げます。
フレッシュ苺と酸味のあるフランボワーズのジュレが、ちょっと甘めなホワイトチョコレートのムースを引きたててくれます。
(上面の苺、もっと飾りたかったのですが息子に食べられ2個しか飾れませんでした。(^_^)
レッスンではもっとたくさん飾りましょう。



(パン)
ブロートヒエン(プチパン)
4月26日(水)  午前10時半〜
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同じ生地をオーブンとフライパンで焼いてみます。
フライパンで焼いたパンはオーブンで焼いたパンとちょっと食感が違います。
シンプルなパンなので何を挟んで食べても美味しいです。

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レーズンを入れたレーズンパン



(洋菓子、応用コース)
抹茶のムース
4月19日(水)  午前10時〜
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(洋菓子)
レモンのタルト&ホワイトチョコレートのレッスン
4月15日(土)  午前9時半〜
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3月のレモンのタルトと4月のホワイトチョコレートのムースのダブルレッスンです。


レッスンご希望の方は
メールにてご連絡下さい。
hisayo@petitfours.jp





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2017年03月12日

ユーホーバンズとレモンのタルト


こんにちは.

昨日の「ユーホーバンズ」と
今日の「レモンのタルトです。

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まん丸く美味しそうでしょう。

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Keikoさん作

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Umeちゃん作

生クリームの絞りもいい感じ。




今日は風もなく良いお天気でした。


では又





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2017年03月11日

レモンのタルト〜レモンの旬は?


皆様こんにちは。
白尾です。

3月のレモンのタルトは
広島産レモンを使用しています。
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大きくて黄色くて良いレモンですね。


こちらは ↓  姉のうちからもらって来たレモン
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小ぶりで色はちょっとくすんでいますが、
果汁を使うので問題ないです。

国産だと皮も使えるし
安心です。

レモンのサイトを見つけました。
レモンを使ったレシピも載ってます。

せとだエコレモン特集


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2017年03月10日

ロミアスレッスン


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

先日
ロミアスレッスンを受講されたSさんより写真を頂きました。

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綺麗に絞れて
美味しそうに焼きあがりましたね。

このロミアスクッキーは
フランスのマトファー社の「サルタン口金」を使って作りますが、
この口金が
とーっても値段が高いのです。

私が購入した時より更に上がっていました。
【楽天市場】MATFER マトファ サルタン 口金 LOW ダブル ポリカーボネイト製 #80270:お菓子 ケーキ型専門店 おかしの森

で、この口金を使って絞り出すのが
ホント難しい。

難しい、、、けど面白い。

このクッキー、
周りのクッキー生地と
真ん中のキャラメリゼされたアーモンドとの相性バッチリで
パリッとしていて美味しいのよね。

紅茶にとても良く合うクッキーです。

プチフールにストックしてあった
販売用の(格安)サルタン口金も
なくなりましたので
当分ロミアスレッスンは開催しない予定です。

レッスンご希望の方は
サルタン口金と専用の絞り出し袋を
購入してからのレッスンとなります。
(高いので覚悟が必要ですね)(笑)


レモンのタルトの募集中レッスン
3月12日(日)午前10時半〜  1名様
3月12日(日)午後2時半〜 2名様

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先日、3年ぶりに作って食べて見たら
やっぱり「美味しかった」  です。

posted by petitfous at 22:45| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月06日

春のアイシングクッキーと畑と色々


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日は「春が近づいているんだな〜」
と思わせるようなお天気でした。

ちょっと曇っていましたが
(花曇りっていうのかしら?)
真冬のあの寒さからは解放されましたね。



春のアイシングクッキーレッスン
🌸のんびりお昼寝猫(=^x^=)
🌸桜の花🌸
🌸うさぎさん🐰
🌸緑の葉と花がいっぱいの木🌳
🌸チューリップ🌷

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久しぶりに畑に行ったら
白菜の花芽と菜花の花芽が出ていました。

さっと茹でて、
鰹節とお醤油で春の味を頂きました。

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菜花の花芽

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白菜の花芽




posted by petitfous at 21:48| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月05日

ひな祭り&お誕生日の苺ショートケーキ

皆様こんにちは。

3月に入り急に暖かくなって来ましたね。

同時に花粉も飛んでいるようで
散歩すると鼻がムズムズして来たり
くしゃみが出たり、、、


4歳の女の子と一緒に
「ひな祭り&お誕生日ケーキ」
を作りました。

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直径18cmのケーキ型でスポンジを焼き
二段にカットし
苺と生クリームをたっぷりと。

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アイシングクッキーのウサギさんも
乗せてみました。

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皆んなで美味しく頂きました。




posted by petitfous at 22:00| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月01日

紅茶のシフォンケーキのレッスン


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日は紅茶のシフォンケーキの
リクエストレッスン。

皆んなお友達なので
賑やかで楽しいレッスンでした。

みなさんのケーキが焼きあがり
逆さにして冷ましている間に
ランチに行って来ました。

プチフールから車で南に10分くらいのところにあるイタリアンレストラン。
お店の雰囲気は家庭的な感じですが、
味は本格的。

以前
友人に連れて行ってもらったのですが、
サラダもピザもパスタも美味しかった。

で、今日は私がみんなを誘ってみました。

2度目の今日も美味しかった。

まず最初に
ジャガイモのスープが可愛いカップに出てきました。
次にサラダ。
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大きなお皿にたくさんのお野菜、
普通のお店の2倍量はある感じ。
(これ一人分)
ドレッシングも美味しい。


ピザとパスタを一緒に頼むと、
ピザは可愛いサイズが出て来ました。
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可愛くて美味しい!

パスタは
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ミネストローネのパスタ

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ホタテとエビのクリームパスタ


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魚介類の生パスタ

どれも美味しゅうございました。


そしてデザートは
ナント!  紅茶のシフォンケーキ!
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って、
これはプチフールお菓子教室で
お出ししたデザートです^_^



デザートを食べた後は
自分で作ったシフォンケーキを
型から取り外し
お持ち帰り頂きました。

今日はちょっと曇っていましたが
風もなく穏やかな良いお天気でしたね。

やっと3月になり
春がやってきたようです。

梅の花を見に行きたいです。

では又。


posted by petitfous at 21:16| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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