2017年04月23日

ホワイトチョコレートのムースと抹茶のムース


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

4月レッスンの
「抹茶のムース」と「ホワイトチョコレートのムース」の写真をアップします。

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ヤスコさん製作

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フミカさん製作

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ひろみさん製作

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3月のレモンのタルト🍋

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ミキ子さん製作

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アオキさん製作


では又


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2017年03月26日

4月の洋菓子&パンのメニューと日程


皆様こんにちは。

3月も後半ですが
毎日寒いですね。

さて、4月の洋菓子とパンレッスンの
現在確定している日程をお知らせ致します。

(洋菓子、基礎コース)
ホワイトチョコレートのムース
4月20日(木)  午前10時半〜
4月22日(土)  午前10時半〜
4月23日(日)  午前10時半〜
4月23日(日)  午後2時半〜
4月28日(金)午前10時半〜

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下にダッコワーズ生地を敷き、
ホワイトチョコレートのムース、
上面はフランボワーズのジュレを流し
仕上げます。
フレッシュ苺と酸味のあるフランボワーズのジュレが、ちょっと甘めなホワイトチョコレートのムースを引きたててくれます。
(上面の苺、もっと飾りたかったのですが息子に食べられ2個しか飾れませんでした。(^_^)
レッスンではもっとたくさん飾りましょう。



(パン)
ブロートヒエン(プチパン)
4月26日(水)  午前10時半〜
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同じ生地をオーブンとフライパンで焼いてみます。
フライパンで焼いたパンはオーブンで焼いたパンとちょっと食感が違います。
シンプルなパンなので何を挟んで食べても美味しいです。

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レーズンを入れたレーズンパン



(洋菓子、応用コース)
抹茶のムース
4月19日(水)  午前10時〜
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(洋菓子)
レモンのタルト&ホワイトチョコレートのレッスン
4月15日(土)  午前9時半〜
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3月のレモンのタルトと4月のホワイトチョコレートのムースのダブルレッスンです。


レッスンご希望の方は
メールにてご連絡下さい。
hisayo@petitfours.jp





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2017年03月12日

ユーホーバンズとレモンのタルト


こんにちは.

昨日の「ユーホーバンズ」と
今日の「レモンのタルトです。

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まん丸く美味しそうでしょう。

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Keikoさん作

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Umeちゃん作

生クリームの絞りもいい感じ。




今日は風もなく良いお天気でした。


では又





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2017年03月11日

レモンのタルト〜レモンの旬は?


皆様こんにちは。
白尾です。

3月のレモンのタルトは
広島産レモンを使用しています。
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大きくて黄色くて良いレモンですね。


こちらは ↓  姉のうちからもらって来たレモン
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小ぶりで色はちょっとくすんでいますが、
果汁を使うので問題ないです。

国産だと皮も使えるし
安心です。

レモンのサイトを見つけました。
レモンを使ったレシピも載ってます。

せとだエコレモン特集


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2017年03月10日

ロミアスレッスン


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

先日
ロミアスレッスンを受講されたSさんより写真を頂きました。

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綺麗に絞れて
美味しそうに焼きあがりましたね。

このロミアスクッキーは
フランスのマトファー社の「サルタン口金」を使って作りますが、
この口金が
とーっても値段が高いのです。

私が購入した時より更に上がっていました。
【楽天市場】MATFER マトファ サルタン 口金 LOW ダブル ポリカーボネイト製 #80270:お菓子 ケーキ型専門店 おかしの森

で、この口金を使って絞り出すのが
ホント難しい。

難しい、、、けど面白い。

このクッキー、
周りのクッキー生地と
真ん中のキャラメリゼされたアーモンドとの相性バッチリで
パリッとしていて美味しいのよね。

紅茶にとても良く合うクッキーです。

プチフールにストックしてあった
販売用の(格安)サルタン口金も
なくなりましたので
当分ロミアスレッスンは開催しない予定です。

レッスンご希望の方は
サルタン口金と専用の絞り出し袋を
購入してからのレッスンとなります。
(高いので覚悟が必要ですね)(笑)


レモンのタルトの募集中レッスン
3月12日(日)午前10時半〜  1名様
3月12日(日)午後2時半〜 2名様

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先日、3年ぶりに作って食べて見たら
やっぱり「美味しかった」  です。

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2017年03月06日

春のアイシングクッキーと畑と色々


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日は「春が近づいているんだな〜」
と思わせるようなお天気でした。

ちょっと曇っていましたが
(花曇りっていうのかしら?)
真冬のあの寒さからは解放されましたね。



春のアイシングクッキーレッスン
🌸のんびりお昼寝猫(=^x^=)
🌸桜の花🌸
🌸うさぎさん🐰
🌸緑の葉と花がいっぱいの木🌳
🌸チューリップ🌷

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久しぶりに畑に行ったら
白菜の花芽と菜花の花芽が出ていました。

さっと茹でて、
鰹節とお醤油で春の味を頂きました。

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菜花の花芽

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白菜の花芽




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2017年03月05日

ひな祭り&お誕生日の苺ショートケーキ

皆様こんにちは。

3月に入り急に暖かくなって来ましたね。

同時に花粉も飛んでいるようで
散歩すると鼻がムズムズして来たり
くしゃみが出たり、、、


4歳の女の子と一緒に
「ひな祭り&お誕生日ケーキ」
を作りました。

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直径18cmのケーキ型でスポンジを焼き
二段にカットし
苺と生クリームをたっぷりと。

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アイシングクッキーのウサギさんも
乗せてみました。

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皆んなで美味しく頂きました。




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2017年03月01日

紅茶のシフォンケーキのレッスン


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日は紅茶のシフォンケーキの
リクエストレッスン。

皆んなお友達なので
賑やかで楽しいレッスンでした。

みなさんのケーキが焼きあがり
逆さにして冷ましている間に
ランチに行って来ました。

プチフールから車で南に10分くらいのところにあるイタリアンレストラン。
お店の雰囲気は家庭的な感じですが、
味は本格的。

以前
友人に連れて行ってもらったのですが、
サラダもピザもパスタも美味しかった。

で、今日は私がみんなを誘ってみました。

2度目の今日も美味しかった。

まず最初に
ジャガイモのスープが可愛いカップに出てきました。
次にサラダ。
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大きなお皿にたくさんのお野菜、
普通のお店の2倍量はある感じ。
(これ一人分)
ドレッシングも美味しい。


ピザとパスタを一緒に頼むと、
ピザは可愛いサイズが出て来ました。
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可愛くて美味しい!

パスタは
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ミネストローネのパスタ

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ホタテとエビのクリームパスタ


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魚介類の生パスタ

どれも美味しゅうございました。


そしてデザートは
ナント!  紅茶のシフォンケーキ!
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って、
これはプチフールお菓子教室で
お出ししたデザートです^_^



デザートを食べた後は
自分で作ったシフォンケーキを
型から取り外し
お持ち帰り頂きました。

今日はちょっと曇っていましたが
風もなく穏やかな良いお天気でしたね。

やっと3月になり
春がやってきたようです。

梅の花を見に行きたいです。

では又。


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2017年02月25日

虫に食われたリーフパイ

こんにちは。
白尾です。

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甘酒出来上がりました。
保温で4時間後、
保温を切って蓋をして一晩。

酒粕のような甘酒をイメージしていた私は
重湯のような甘酒なので
「これでいいの?」

なんて思いましたが
飲んでみると(いやスプーンですくって飲むっていう感じ)

やさしーい甘さで本当に身体に良さそうです。
「飲む点滴」とも言われているらしいですよ。



今日のレッスンでAさんが

「虫に食われた穴の空いた葉っぱを作ろう」

って言って
穴あきリーフパイを作りました。

虫に食われたリーフパイを考えるなんて
素晴らしい発想ですね。

焼いてみると
(かわい〜い!)

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今日も美味しくできました。

来月は
「レモンのタルト」🍋
ですよ。

お楽しみに。。。。




posted by petitfous at 09:41| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月23日

3月のお菓子&パンメニューと日程


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

3月のメニューと日程のお知らせです。

(洋菓子) 

レモンのタルト4,500円
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タルト生地の上にレモンクリームを入れ
焼き上げました。
国産レモン果汁たっぷりのタルトです。

上面はホイップした生クリームと
シロップ煮にしたレモン表皮でデコレーション。

甘酸っぱいタルトと上面のホイップクリームがよく合います。

<日時>
3月 7日(火)午前10時半〜
3月10日(金)午前10時半〜
3月11日(土)午前10時半〜
3月12日(日)午前10時半〜
3月12日(日)午後2時半〜


苺のパイ5,000円
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2月に開催した苺のパイのレッスン
この日が最後のレッスンになります。
後1名様入ることができます。
参加ご希望の方はご連絡ください。

<日時>
3月13日(月)午前9時半〜



ロミアス (リクエストレッスン) 
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3月8日(水)午前10時半〜





(パン)

ユーホーバンズ4,200円
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<日時>
3月11日(土)午後2時半〜
3月14日(火)午前10時半〜
3月15日(水)午前10時半〜


*体験レッスン参加者随時募集中
*参加ご希望の方はメールまたはお電話でご連絡ください。
*お菓子教室パン教室などの詳細はホームページよりご覧ください。

☎  027-234-5478



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米麹で甘酒作り


皆様こんにちは。
白尾です。

今日は山の仲間と
巻機山(群馬県と新潟県の境に位置する山)に山スキーに行く予定でしたが、
気温も上がり雪崩が心配、という事と
天気が荒れそうって事で
中止になりました。

何だか最近登って行く気力がなくなってきていたので、正直ホッとしています。

で、久しぶりの休日は
甘酒作り

先日味噌作りをした時
余った米麹をもらってきたので
それを使って甘酒を作りました。

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200gの米麹と400ccのお湯(60度)を用意

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炊飯器の中に入れて


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保温にセットし、濡れ布巾をかけ、
蓋を開けたままで4時間おきます。

4時間後には美味しい甘酒ができているんだそう(今回初めて作ります)
保温を切ってそのまま一晩置くとさらに美味しくなるようです。

15時45分頃セットしたので
19時45分頃には出来上がります。

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では又^_^



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2017年02月21日

かあちゃんの天下一品フェアー おばちゃん達頑張ってます


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

2月18、19日と
「かあちゃんの天下一品フェアー」
というイベントが群馬県庁であり、

「野菜ソムリエひろ味工房」さんの
ブースで挽きたてコーヒーと一緒に
人参パウダー入りスポンジケーキ
を販売させて頂きました。
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(生徒のひろみさんが写真を撮って送ってくれました)

来てくださった皆様、
スポンジケーキを買って下さった皆様
お忙しい中有難うございました。

19日はレッスンが入っていたため
お手伝いできませんでしたが、
20日は朝から午後4時まで、

慣れない接客でしたが、
笑顔で頑張りました😀😀😀
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可愛くて大好きなぐんまちゃんと。。

他のお店が3時過ぎには
片づけし始めるところ、
ひろ味工房では4時まで
しっかり販売しました。

私のスポンジケーキも少し残ったくらいで目標量お買い上げ頂き、感謝です。

1日慣れない仕事で(いえ、前前日からスポンジケーキ焼いてましたしい、、、)
終わった時は、もう疲れました〜

1日だけの販売で良かったです☺️

世の中こんなに食べるものが有り余っていて、値段の安いものから高いものまであって、人にモノを売るというのはなかなか大変です。

でも県庁で販売していたお店(おばちゃん達)は
昔からの手作りを大切にし
無農薬の野菜や加工食品、
添加物を入れないお弁当や
おまんじゅうなどを販売し、

工場生産、効率優先とは真逆なところで、
それぞれのお店が
頑張って楽しみながら
制作、販売していました。

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ほうれん草パウダー入りスポンジケーキ




今日も風が強く寒い日でした。
でも梅の花が咲き始めていますね。
もうすぐあったかくなるよ〜

今年の冬が特に寒かったから
春が本当に待ち遠しいです。

募集中レッスン
2月25日(土)  苺のパイ🍓
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チナツちゃん作

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2月26日(日)  パン ヴィエノワ
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これ、誰が作ったのかな(?)

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では又
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2017年02月18日

バレンタインレッスン〜Sさんからメール頂きました!


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

バレンタインレッスンに参加して下さったSさんから嬉しいメールを頂きました。



先日は楽しい時間をありがとうございました!!

あれからバレンタイン当日に、
職場にガナッシュサンドクッキーを
配ったのですが、大変好評でした!!

お店のような出来ですごくおいしい♡
女子力高すぎだよ!!

とみんなから褒められまくりの1日でした笑



おーーお、、、
褒められまくりの1日でしたかあ。

良かったですね。
私も嬉しいです。😄


さて、来年のバレンタインは
何作ろうかな?

皆様、来年も是非お出かけくださいね。

ではまた。




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2017年02月17日

味噌作り3日目〜ランチ


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日はいよいよ味噌の仕込みが
完了する日です。

寝かせておいた米麹、麦麹、
塩、茹でた大豆、大豆の茹で汁を一緒に
大きな撹拌器に入れて混ぜ合わせます。
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これをミンチにする機械に入れて
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ニョロニョロ出てきましたよ。

この生地を自分の持ってきた桶に入れて
上からしっかり押して、

その上から酒粕でぴったり蓋をして出来上がり。

今年の11月頃になれば食べられます。


味噌仕込み終了後は
皆んなでランチに行ってきました。

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店内のテーブルなどオシャレ感があります。(恥ずかしいので写真撮りませんでしたけど^_^)

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サラダ+パン

スープ


メインの
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かぼちゃの🎃オムライス
かぼちゃのポタージュがオムライスと絡み合い、とても美味しゅうございました。

ただ、2/3くらい食べると
お腹がいっぱいになってきて、、、
もうちょっと少なめでもいいのかなと思いましたが、美味しかったので全部食べられてしまいました。

ドリンク
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これはカプチーノ


締めのデザート
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チョコレートの味がしっかりとした
濃厚で美味しい
ガトーショコラでした。



お腹もいっぱいで家に帰って
お昼寝したいところでしたが、

プチフールに行って6時頃まで仕事。

何だか納得いかず
家に宿題を持ち帰りました。

これから生地を作って
家のオーブンで再び焼きます。

自分で自分に「お疲れ様!」

ではまた







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2017年02月16日

味噌作り2日目


皆様こんにちは。

今日も9時から味噌の仕込み。
昨日ふやかしておいた大豆を
大きな圧力鍋で蒸しました。

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圧力鍋から出して冷ましてます。
ホクホクして美味しいですよ。


今日は風もなく暖かな良いお天気、

久しぶりに畑に行ってみました。

昨年の今頃は
草でいっぱいだった畑。

昨年3月から開墾し
1年で良くここまで頑張ったなあ、と
畑を眺めながら思いました。

今年はどんな野菜を植えようか、、、


今日は
桜島大根、人参、里芋を全部収穫しました。
その他白菜、大根も収穫。

暖かくなるとまたまた忙しくなりそうです。


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2017年02月15日

味噌作り1日目


皆様こんにちは。
白尾です。

今日から3日間仲間と味噌作りです。

今日は皆んなで持ち寄った
(洗って水切りした)お米を蒸しました。
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蒸しあがったら
台の上に広げて35度くらいに冷ましてから麹菌を振りまき混ぜます。
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それを35度くらいの機械の中に入れて
寝かせます。
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大豆を水につけてふやかしておきます。
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いつもならここまでで終了なのですが
今年は麦麹も作り
米麹と麦麹の「合わせ味噌」を作ると言うことで、お昼を食べた後

麦麹作り。

麦を蒸して、麹菌を振りまいて混ぜる。
35度くらいの機械の中に入れて寝かす。

3時までかかり今日は終了しました。

この味噌作り、今年で3回目になります。
1、2年目は無我夢中、
言われた事をやっていましたが、
3年目の今年はやっと味噌作りの流れがわかってきました。

沢庵漬けもそうですが、
皆んなで一緒にやると
楽しくあっという間に終わっていいですね。


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1月に行った「ろうばいの里」のろうばいです。
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ではまた




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2017年02月14日

群馬県 かあちゃんの天下一品フェア


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日は粕川町の「ひろ味工房」さんにお邪魔してきました。

渡辺ファーム&ひろ味工房のひろみさんはご主人や息子さんと一緒に色々な野菜を作り販売したり、又それらを加工して販売しています。

加工品は
シソジュースや各種ジャム、
乾燥野菜(イチゴやほうれん草、ニンジンなど)などを作っています。

今回
群馬県庁で
「かあちゃんの天下一品フェア」
というイベントがあり、
ひろ味工房さんで、
私の作る乾燥野菜入りふわふわスポンジケーキをコーヒーと一緒に販売することになりました。

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ひろ味工房さんで作ったこの人参パウダーを使ってスポンジケーキを作ろうと思っています。

生地全体に混ぜてしまうか、マーブル模様にするかは作ってみてから決めたいと思います。


「かあちゃんの天下一品フェア」
(からっ風ぐんまのうまいもの市)

場所  群馬県庁1階県民ホール
日時  2月19日(日)   20日(月)
           10時〜16時まで

約41のお店が出店します。
私は20日、ひろ味工房さんで
お手伝いをしています。
お時間が空いていましたら
是非お出かけください。







posted by petitfous at 16:47| Comment(0) | TrackBack(0) | イベント | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月13日

素敵なバレンタインデイを


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

バレンタインレッスンの残りもので
プレゼント作り🎁。

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今夜とりあえず、、
義理チョコを夫にプレゼント💗
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「はい、バレンタインのチョコレート💗」
「バレンタインは明日じゃないの?」

「うん、明日だけど、早めにネ💗」
「、、、、ありがと。」


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夫は生チョコ3個
私は1個食べて

残りは冷蔵庫へ。


桜の転写シートで
ハートのチョコレートを作りました。
中には洋酒入りのガナッシュが入っています。
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では素敵なバレンタインデイを。



2月のこれからのレッスン

2月19日(日)午前10時半〜
2月19日(日)午後2時半〜募集中!
2月21日(火)午前10時半〜
2月22日(水)午前2時半〜募集中!
2月25日(土)午前10時半〜募集中!



プチフールお菓子教室
027-234-5478








posted by petitfous at 21:08| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月12日

バレンタインレッスン2017終了です。


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

昨日、午前午後
今日、午前のレッスンで
今年のバレンタインレッスンは無事全日程終了致しました。

たくさんの方々のご参加有難うございました。


今日は本庄から来てくれた同じ職場の仲良し3人。
薬系の会社にお勤めする理系女子で皆んな素直で明るく可愛い。

ちょうどうちの息子たちとほぼ同い年で、私も娘がいたらこのくらいなんだな〜って思いました。


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このウサギのシールはリナちゃんのクッキー。
リナちゃんは19歳の時から毎年バレンタインレッスンに参加してくれてます。
22歳になった今年も相変わらず最年少でした。
この手作りクッキーと生チョコで
今年中にゴールインできるといいね。

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今日の午後のパンレッスン
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みなさん、美味しく焼きあがりました。
中に入れたウインナーはハーブ入りウインナーです。


毎日寒くて畑にも行けません。
そろそろ暖かくなってほしいですね。







posted by petitfous at 23:12| Comment(0) | TrackBack(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月10日

とろんと滑らか引き上げ湯葉を作る



皆様こんにちは。

無調整豆乳で
引き上げ湯葉を作ってみました。

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土鍋などに豆乳を投入!
中火で豆乳を温め
暖かくなったら弱火にして
上面に豆乳の膜が張るまで待つ。

結構時間がかかるので(まあ、あんまり待てないって人はもうちょっと火を強くしてもいいけど、、、)
この間は、他のものを食べていたり、
友人(又は彼)とおしゃべりしていたり、、、

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「あっ、ほら膜が張っているよ。
〇〇ちゃん食べていいよ。」
「ありがと。」

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「あっ、又膜が張ってきた、
今度は〇〇ちゃんどうぞ」

なーんてね。

そのままで食べても、
わさび醤油をちょこっとつけても。。。
(そのままで食べた方が大豆の味がして美味しいし、お醤油つけると塩分取りすぎてしまうかもね)


では又。

posted by petitfous at 16:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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