2019年09月19日

レモンの摘果


皆さまこんにちは。
朝晩急に涼しくなってきました。
日中はまだまだ日差しが強いですけれどね。

5年目にして実がいっぱいついたレモンの木。
摘果しないと小さな実ばかりになってしまうそうで、ちょっと遅い感もありましたが摘果。

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摘果した青く硬いレモンは勿体無いので
砂糖漬けにしました。

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レモンは完熟でも未熟なものでも
酸っぱさは同じ。

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先日のシュークリームのレッスンです。


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2019年09月14日

イチジクのコンポート&イチジクのジャム


9月13日(金)
皆さまこんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日は4時過ぎから従姉妹のみっちゃんちに行ってイチジク採り。

といってもおじさんがイチジクを採ってくれ私はそれを受け取るだけでしたけど。
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無農薬で育てたイチジクだそうで
丸ごと皮ごと水分と砂糖でコンポートに。
昨夜飲んで余っていた日本酒と瓶に少し残っていたシードルも入れちゃいましたよ。(きっと美味しい!)

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出来上がったコンポート
砂糖は水分の半量弱。
出来上がったコンポートのイチジク自体はそう甘くない。

たっぷりのシロップは甘くて美味しい。
牛乳に入れてスムージーにしたり
炭酸を入れて飲んだり、。。。

もう一品はイチジクのジャム。
イチジクのジャム初めて作りました。
プチプチして意外と美味しいんですね。
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イチジクの木は左右に大きく枝が広がって嫌なんだけど、イチジクの木育ててみようという気になってきた。
そう言えば今年初めてレモンの木にレモンがなりました。まだまだ青いですけど。
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メキシコで買ってきた器にコンポートを入れてみました。

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イチジクのコンポート+バニラアイス(イチジクのジャムを添えて)



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群馬県立農林大学校 3回目の授業


皆さまこんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

9月11日(水)
高崎市箕郷町の農林大学校に行き
1年生にパンのレッスンを致しました。

作ったものはバターロール&あんぱん

生地がベタベタで手でこねるのが大変そうでしたが、成形もちゃんと出来上がり
美味しそうに焼きあがりました。

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あんぱん焼成中

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バターロール焼きあがりました。

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あんぱんも美味しそうに焼きあがりました。

今日も終了時間まで目一杯やって、
2年生がうったお蕎麦を頂いて帰ってきました。

実家に戻って、
ちょど雨が降りそうだったので
買っておいた白菜苗12本を畑に植えて帰宅。

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posted by petitfous at 18:34| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月06日

宇都宮餃子

こんにちは。
白尾です。

2泊3日で宇都宮に来ています。
前橋から高速に乗って
1時間40分くらいで着きます。

今夜は一皿で4件の餃子が食べられる
餃子盛り合わせを食べながら味比べ

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やっぱり群馬県のラーメン屋さんで食べる餃子より美味しい。

もちろん一番美味しい餃子は
シラオ餃子!



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2019年09月05日

ローソンのバスチーとプレミアムバスチーを食べてみた


皆さまこんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

最近ローソンのバスチーっていうケーキの
壁に貼ってある写真を見ると
「美味しそう」

って思ってしまって

今日ローソンに封書を出しに行ったついでに
買ってしまった。

バスチーとプレミアムバスチー
2種類ある。

あら、どうしましょ。
2つ買って食べ比べてみることに。

封書120円
バスチー199円(税抜き)
プレミアムバスチー296円(税抜き)

合計655円にもなってしまった。


夕食後早速試食

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左がプレミアムバスチー
(バスク風チーズケーキ)と書いてある。
右がバスチー(レアでもベイクドでもないチーズケーキ)って書いてある。
レアでもベイクドでもないって
スフレチーズケーキってのもあるけれど。。。。

どちらもスフレとベイクドの中間みたいな感じ。
プレミアムは確かにプレミアムらしく少し生地が大きくて上にホイップクリーム、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツが乗っかっている。
バスチーの上部はキャラメリゼしてあるのかちょっと苦い。


「特に美味しいってほどのものではないけど」
「こんなに色々な添加物が入っている」
「コンビニのケーキも高くなった」

とか何とかいう言いながら
両方を食べ比べていたら
半分以上食べていた。

もうやめよう。

プレミアムバスチーの原材料は
クリームチーズ、糖類(砂糖、オリゴ糖、水飴)、卵、クリーム、牛乳、乳等を主原料とする食品、植物油脂、アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツ、プロセスチーズ、澱粉、チーズフード、ゼラチン、カラメルシロップ、脱脂粉乳、デキストリン、トレハロース、糊料(加工澱粉、増粘多糖類)、着色料(カラメル)、乳化剤、ph調整剤、酸味料、香料、乳酸Ca

バスチーの原材料は
クリームチーズ、砂糖、卵、牛乳、クリーム、コーンスターチ、カラメルシロップ、デキストリン、トレハロース、加工澱粉、糊料(増粘多糖類)、着色料(カラメル)

こーんなに色々入っているんですね。
添加物もいっぱい。

やっぱり自分で作ったチーズケーキの方が美味しいわ。添加物はクリームチーズに入っている安定剤だけだし、、、

先日、KさんAさんと一緒に
小嶋ルミさんの「生スフレチーズケーキ」を作ってみました。

材料は教室で作るスフレチーズケーキとほぼ同じですが
作る時ちょっとしたポイントがあります。

そしてオーブンに入れる温度は170度で10分
150度に下げて5分
その後は火を止めて2時間以上そのまま。

2時間以上たってオーブンから出したチーズケーキがこちら  ↓↓↓
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中はほぼ固まっていますが
切るとシュワっと音を立てて崩れていくような感じ。

味は優しいお味
もうちょっと焼いた方がいいかな、という感想です。

ではまた。







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2019年08月29日

9月3日のNHKあさイチ


皆さまこんにちは。

NHKのあさイチ制作会社に8月17日プチフールのキッチンを貸し出ししました。

プチフールのキッチンで安中市在住の生姜専門家  平柳先生が生姜の効能のお話とか、ちょっとしたお料理などを作ったりしました。

その放送が9月3日にあります。
是非ご覧下さい。
(私は出ませんがプチフールのキッチンが出ます)

背のたかーいアフロヘアーの副島さんもきましたよ。
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9月のレッスンはシュークリーム

皆さまこんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。
8月も終わりになりやっと過ごしやすくなってきたようです。

8月初めに植えたキュウリの苗がとても元気で、毎日何本も実をつけてくれます。

最近はキュウリの佃煮風(1k)
ナスの塩漬け(1k)
ピーマン味噌(500g)
ナスの揚げ浸し(タッパーにいっぱい)
と大量に作って冷蔵庫や冷凍庫に保存しています。ちょっとした集まりの時持っていくとすぐなくなってしまいます。😊
🌺🌺🌺

さて9月の洋菓子レッスンは
「シュークリーム」です。
ぷっくり膨らむシュークリームを作りましょう!

現在お一人様でも入れる日時は
9月15日(日)午前10時30分〜&
15日(日)午後2時30分〜になります。

その他
2名様以上よりご希望の日時を設定できます。
お問い合わせ下さい。

応用コースは9月22日(日)午前10時30分〜
作る物は「キャラメルのムース」です。

参加ご希望の方はご連絡下さい。

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8月の洋菓子レッスンは
「パイナップルのケーキ」でした。

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福井のNさんから教わったピーマン味噌
この中にはピーマン、シソ、ミョウガ、生姜が入ってます。



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2019年08月26日

生徒さんのマカロンとベーグル

皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

木陰に吹く風がとても気持ち良いです。

リクエストレッスンのマカロン、
Kさんが写真を送ってくれました。

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上面も割れず綺麗にできています。
電気オーブンなので
教室のオーブンより高めに焼いたそうです。


ベーグルレッスンを受講したNさんから
ベーグルの写真が届きました。

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生地にハリとツヤがあって
美味しそうに焼きあがりましたね。

有り難うございました。
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ピッコロ食育フェスティバル


皆さまこんにちは。

朝晩はすっかり秋の気配ですね。
今年は梅雨が長く、秋も駆け足でやってきそうです。

さて今日は野菜ソムリエぐんま恒例の
「ピッコロ食育フェスティバル」
今年で第4回目になりました。

可愛いぐんまちゃんを県庁から借りてきて
20代の女の子が中に入ってくれました。
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今日のぐんまちゃんは緑の帽子ではなく
赤いリボンです。
ぐんまちゃんは男の子でも女の子でもなく
中性なんだそうですよ。
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2019年07月31日

8月のレッスン など


皆さまこんにちは。

急に暑くなってしまい
身体が追いついていかない感じ、、、です。

実家の庭と畑の雑草は
取り敢えず、取っておきました。
まだまだ、ですが完璧を求めたら
毎日コツコツ草取りをやっていなければで
そんなことは無理なので
まあ、
今のところはこのくらいでオーケーと
言ったところです。

何しろ草は取っても取っても
次から次へと出てきますからね。

「子供やペットにも安心」っていう除草剤があるみたいだけれど今度買ってみようかしら?

みなさんオススメの除草剤があったら
教えて下さいね。


マカロンを何度か試作して
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オーブンの設定温度に
結論が出ました。
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マカロンは「マカロナージュ」の加減と
焼く温度で成功か否かが決まると思います。

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8月4日(日)は
マカロンとフィナンシェのレッスンです。
レッスンではマカロンについて
今回私が出した結論などを
お話ししたいと思います。


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🌹
真夏の8月、基礎コースのレッスンは
「パイナップルのケーキ」です。

お二人以上よりレッスンを致します。
090-7252-0183

ではまた😊

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2019年07月25日

メロンのデコレーションケーキ

皆さまこんにちは。
そろそろ梅雨も明けたのでしょうか。

先日はリクエストレッスンで
「メロンのデコレーションケーキ」を作りました。
スポンジを焼いて、
3枚にスライスして

それぞれにメロンシロップを塗って

生クリームを塗って
メロンをサンドして

全体をデコレーションして

とても豪華なケーキになりました。

夏は苺が無くなって
お誕生日のケーキは
どんな果物を使えばいいのでしょう?

と聞かれますが

メロンで作ってみてください。

豪華なお誕生日ケーキになりますよ。

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余ったメロンでメロンカップを作りました。
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ではまた



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2019年07月24日

梅雨が明けた?


皆さまこんにちは。
白尾です。

昨夜は前橋ではものすごい雨でした。
今朝は雨も止み
窓を開けると心地よい風が入ってきます。

軽く掃除をしてから
リビングにゴロンと座り
旅の仲間に勧められた
「ふしぎなキリスト教」という本を読み始めました。

久しぶりの外からの心地よい風で
「しあわせ」を感じた瞬間でした。

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posted by petitfous at 10:42| Comment(0) | 日々の暮らし | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年07月19日

7月のお菓子&パン


皆さまこんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

毎日ジメジメとした日が続いていますが
お元気にお過ごしでしょうか?

今月のお菓子教室は
「ベイクドチーズケーキ」のレッスンをしています。
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右上のマカロンはポルトガルのお土産です。
奥の緑色は寒天で固めた抹茶の錦玉羹。



パン教室は
ベーグルとベルギーワッフル

ベーグルはレタスときゅうりとクリームチーズを挟んでもっちり美味しく出来上がりました。
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ベルギーワッフルはミックスベリーソースと
メイプルシロップで甘く美味しく。。。
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駒ちゃんファームの畑は草がいっぱい。
草取りで大変です。

現在収穫しているものは
ナスとインゲン-----毎日沢山
ピーマンときゅうりー-----毎日2本くらい
バジルとパセリ------沢山
枝豆------1本収穫

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バジルはバジルドレッシングを作ってサラダにかけています。

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茹でたインゲンを薄切り豚肉でくるくる巻いて食べると美味しいですよ。
インゲンは大きくならないうちに収穫しています。その方が柔らかくて筋もなくて美味しいです。

パンのレッスン後早速Nさんから
「作りました」メールが届きました。
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ワッフルメーカーも購入したようですね😊
ルバーブジャムとハチミツで召し上がったそうです。





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2019年07月06日

農林大学校での授業

皆さまこんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

7月10日の農林大学校の授業は
「バナナのシフォンケーキ」と
「ブルーベリーのババロア」でした。

シフォンケーキは最後にメレンゲを加えますが
最後の(混ぜる)というところで
メレンゲが少々潰れちゃったかな。
と思います。

がシフォンケーキは多少ふくらみが悪くても
フワフワして美味しく頂けますね。

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ブルーベリーのババロアは
ババロアの生地の上にフレッシュなブルーベリーをのせました。
大粒のブルーベリーは学校で育てたブルーベリーです。

ではまた


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2019年07月02日

ルバーブジャム入りリンツアートルテ


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

駒ちゃんファームのルバーブが

太く大きくなりました。

このルバーブをジャムにして、

オーストリアの銘菓「リンツアートルテ」のレッスンを致します。


タルト型に生地を絞り、中にルバーブジャムを入れ、残った生地を格子状に絞ってオーブンへ。


焼きたても美味しいし

冷めても美味しい。


ルバーブジャムの酸味がいいですね。




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ルバーブの茎の部分のみを収穫し

砂糖と一緒に煮詰めると

甘酸っぱいジャムになります。


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*お2人以上よりレッスン致します。

    お友達お誘い合わせの上お申込み下さい。

    ご希望の日時を2つくらいご記入下さい。

      (申し訳ありませんが現在日曜日は不可です)


*お1人で直径18cmのタルト型一台製作し

     お持ち帰りできます。

*7月のみのレッスンで、

    ルバーブがなくなり次第終了になります。

*料金   お1人 5,000円

     出来上がった後はティータイム

     講師の作ったリンツアートルテと紅茶で

     ごゆっくりお過ごし下さい。



*ルバーブのみ欲しい方、瓶詰めのルバーブジャムが欲しいと言う方もご連絡下さ い。


hisayo@petitfours.jp



ルバーブの知られざる栄養と効能を学ぼう!



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2019年06月30日

ポルトガル旅行


皆さまこんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

ポルトガル旅行はシントラで止まってしまいましたね。
Facebook の方には随時アップしてあります。
Facebook をご覧になれる方は白尾久代のFacebook をご覧くださいネ。

リスボン〜シントラ〜ポルトと鉄道で行き
その後レンタカーで地方都市を回って
再びリスボンに帰ってきました。

28日無事帰国。


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2019年06月15日

6月12日(水) シントラへ行く


リスボンから鉄道で約40分
昔の貴族の別荘などが残るシントラへ

駅前は観光客で賑やか
カフェもいっぱいです。

この街は見所が4箇所くらいあるのですが
どこも皆小高い山の上に建てられ
周遊バスを利用しないとダメです。
周遊バスも混んでいたり
入場するのも時間がかかったり

なので

私達は4つ全部を回るのはやめて
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シントラの駅前

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王宮

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とんがり帽子のようなものはキッチンの煙突

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バス待ち

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6月11日(火)リスボンの泥棒市

皆さまこんにちは。
白尾です。

今日はリスボンの泥棒市、サンジョルデ寺院に行ってきました。
泥棒市は火曜日と土曜日に開催しているようで、
ほとんどガラクタのようなものが多いのですが、時には骨董品で価値のあるものが見つかり時もあるらしい。
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わたしはシルバーメッキ(多分、シルバーだったらもっと高いはず)のサーバーを買ってみた。
スプーンとフォークのところに細かい模様が彫ってあってなかなかアンティーク!

5ユーロ(約700円)で買ったので
日本に帰って2000円くらいで売れるかな(笑)

ランチはサンジョルデ城近くのカフェで
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ポルトガルはイワシのグリルが有名
ここの店のイワシ美味しかった。

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その後サンジョルデ城

トラムで街中一周

スーパーに寄ってホテルに帰ってきました。

今日もよく歩きました。
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2019年06月14日

ポルトガル obidos の可愛い街


6月10日月曜日
高速バスで約1時間のobidos という街に行ってきました。
観光地化された可愛い街
街の周りはぐるりと城壁に囲まれています。


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obidos の街に着いたらまずカフェで腹ごしらえ

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obidos の街には可愛い雑貨のお店やカフェがたくさん
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イワシなどの缶詰を売っているお店

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obidos からバスで15分位の街「カルダス ダ ライーニャ」にも行ってきました。
ここはキャベツやナスなどの野菜を模した陶器工場があります。ポルトガルを代表するボルダロの工場があります。
重いのにキャベツの葉っぱのお皿とカボチャのお皿二枚購入

帰りのバス待ちのカフェで
左はパイ生地の中にアーモンドクリームが入ってる。右はポルトガルで有名なパステルデナタ
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壁に蔦のように這わせたお花

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obidos の街中には小さなチョコレートのカップにチェリー酒が入ったお酒が売られていました。
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2019年06月13日

ポルトガルリスボンにて No.2


6月8日  リスボン到着     現地時間夜11時
タクシーはいっぱいで使えなかったので
最終の地下鉄に乗ってホテルまで

6月9日   ホテルの周りにカフェなど全くないの地下鉄でロシオ駅まで
スターバックスでサンドウッチとコーヒーを頼む。2B3E099D-3891-4937-9C18-C2AFA9473B73.jpg 

昨夜遅く着いたので
午前中はのんびりしようと思ったのに
せっかくロシオ駅まで来たのだからと
歩き回って観光をする。

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ケーブルカーに乗って見晴台まで

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リスボンは起伏が激しい土地
そこにオレンジ色の瓦屋根の家々が
軒を連ねている。

狭い石畳の路地がいくつもあり
石碑や塔が至る所にあり
栄華を競った昔が偲ばれる。

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見晴台の上にあるカフェ

午後から
コメルシオ広場
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ジェロニモス修道院

発見のモニュメント
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ベレンの塔
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を見て回りホテルに帰ってきた。
かなり歩いた。

夜は街中まで
ポルトガルの民族歌謡「ファド」を聞きに行く。
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タラとお野菜、タコのリゾット(みたいな)
冷えた白ワインも美味しかった。

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posted by petitfous at 14:51| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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