2017年02月10日

とろんと滑らか引き上げ湯葉を作る



皆様こんにちは。

無調整豆乳で
引き上げ湯葉を作ってみました。

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土鍋などに豆乳を投入!
中火で豆乳を温め
暖かくなったら弱火にして
上面に豆乳の膜が張るまで待つ。

結構時間がかかるので(まあ、あんまり待てないって人はもうちょっと火を強くしてもいいけど、、、)
この間は、他のものを食べていたり、
友人(又は彼)とおしゃべりしていたり、、、

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「あっ、ほら膜が張っているよ。
〇〇ちゃん食べていいよ。」
「ありがと。」

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「あっ、又膜が張ってきた、
今度は〇〇ちゃんどうぞ」

なーんてね。

そのままで食べても、
わさび醤油をちょこっとつけても。。。
(そのままで食べた方が大豆の味がして美味しいし、お醤油つけると塩分取りすぎてしまうかもね)


では又。

posted by petitfous at 16:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月12日

いなり寿司のレッスン


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

風がちょっと強い日でしたが
暖かな春の日でした。

実家の庭の水仙も咲き始めています。

今日は味噌作りの指導員の方が
いなり寿司を教えてくれるというので
渋川市にあるご自宅に伺ってきました。

蔵のある大きなお家です。

教わったのは私含めて4名。
みんなお味噌作りで知り合った方々です。


ご飯にスイッチを入れる。
油揚げを半分にし油抜きをする。
油抜きした油揚げをお醤油と砂糖の液に入れ煮る。
ご飯が炊けたらご飯の中に砂糖、酢を加え混ぜ、寿司飯を作る。
煮付けた油揚げに酢飯を詰め出来上がり!

ちょっとしたポイントを
いくつか教えて頂きました。


子供が小さい頃
良くいなり寿司を作りました。

いつも適当に作っていたのですが
「お母さんのいなり寿司は美味しい」

と子供たちが言ってくれてました。

子供たちが家を出て行ってからはあまり作らなくなってしまい、
たまに作るとちょっと薄味だったり
ちょっと濃いめだったり、、、

きちんとしたレシピを作っていず
「適当」でしたからね。

今日教わった配合をちょっとアレンジして我が家の味にして作ってみたいと思います。

仲良しグループでレッスン、
というのも
話が弾み楽しいものですね。


昨日から冷蔵庫の中に
試作のケーキが2個もあって
どうしよう〜と思っていたのですが

一つはいなり寿司レッスンの時
みんなに食べてもらい、

もう一つは水沢観音下で
ピザと陶芸教室をやっている
いとこの久男ちゃんの工房に持って行き、お客様に食べてもらって、

全てケーキは終わりました。
あ〜スッキリした〜〜

ではまた









posted by petitfous at 21:23| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月14日

フキノトウとキクイモの天ぷら


皆様こんにちは。

プチフールお菓子教室の白尾です。

今日は穏やかな暖かい日でしたが
レッスンが終わってから

目がショボショボ、
くしゃみが出て、
頭も重く、、、

ジャガイモ植えの予定でしたが
家に帰ってきました。

頭が重いので熱があるかなと思ったのですが、35、2度で熱はない。
やっぱり花粉でしょうかねえ。

実家の裏に行ったら
フキノトウが3つ顔をのぞかせていました。
早速人参と一緒に天ぷらに。
キクイモも天ぷらに。
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フキノトウはちょっと苦味があって
春の香りです。


posted by petitfous at 19:17| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月05日

彩り豊か 春のクリームパスタ


皆様こんにちは。
白尾です。

今夜の夕食は
「春のクリームパスタ」

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使った食材は
ニンニク(自家製)
オリーブオイル
春キャベツ
人参(自家製)
ブロッコリー(自家製)
あさり
むき海老
パスタ
牛乳
塩、胡椒

他に
今日作ったパンと
自家製ほうれん草と
生野菜のサラダ

また食べ過ぎました。







posted by petitfous at 22:22| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月11日

手作りうどんとハーブティー


皆様こんにちは。
白尾です。

5月はプチフールがお休みなので
卵やドレッシング、冷凍食品など
皆んな自宅に持って行ってしまいました。

お昼に何か作って食べようとしたけど
何にもない。

おうどん食べたいなー
冷凍うどん、乾麺もない。

でも粉はある。

って事でうどんを作ることにしました。

ボウルの中に地粉強力粉(W8号)と塩少々と水を入れ耳たぶくらいの柔らかさにしてよく捏ねます。
折りたたんでのす、
を何回か繰り返してから、
2mmくらいの厚さにのし
生地に粉をしっかりつけて3つ折りにし
右から包丁で細くカットします。

ボウルに入れてほぐしておきます。
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5分くらい茹でて出来上がり!
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適当に作りましたが
美味しくできました。




最近、ハーブティーに凝ってます。
私の好きなハーブティーは
セージとレモンバーム、カモミール

駒ちゃんファームに
カモミールの花が咲いているので
花を摘んでお茶にしています。
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庭には
セージ、レモンバーム、ミント、タイム、ローズマリーなど

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右下から右回りで
セージ、レモンバーム、カモミール、タイム、ミント

今夜は個別に作って味を確かめてみました。

セージとレモンバームのブレンドもおすすめ。

6月のレッスンのティータイムは
ハーブティーにします。
まだまだ先ですが。。。


ではまた。
posted by petitfous at 22:43| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月27日

トマトソースを作ってトマトとモッツァレラのパスタ


皆様こんにちは。
白尾です。

夕方買い物に行きましたが
秋になったような涼しい風が吹いていました。

台風が来るということですが
被害がないといいですね。

雨がズー〜ーと降ってないので
きゅうりやナスが元気ないです。

それに比べてどんどん収穫できているのが
ミニトマト。

トマトは雨が降ると実が割れてしまうんですね。
ここんとこ、ずっと雨が降ってなかったので
ほとんどのミニトマトが割れていませんでした。

ミニトマトとバジルがたくさん収穫できたので
ピザマルゲリータが作りたくなりました。

家に帰って、
ミニトマトでピザソース作り。2ABFE0D1-E8F4-4EBD-9CFA-680A58CF972E.jpg
オリーブオイルでニンニク、鷹の爪とミニトマトを炒めて
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グツグツ、、、煮詰めて
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フードプロセッサーでペースト状にしてから
網でこしました。

そのあと、ピザ生地作ろうと思ったら、
イーストがない!

ということに気づきました。

で、今夜はパスタになりました。
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ではまた!
posted by petitfous at 20:03| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月05日

プルーンと自然災害


皆様こんにちは。
白尾です。

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プルーンを収穫して
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炊飯器にプルーンと砂糖を入れて10時間「保温」
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水分が出てこのままでも美味しそう。
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水分を切ってザルに乗せ2日間くらい天日干し。
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一日中しっかり干したものです。
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私は干すのは一日だけにしました。
このくらいの干し方でもいいみたいです。


残りのプルーンは
リッチに「赤ワイン」で煮ています。

リッチといっても500円のワインですが。
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ザルに乗せて1日干したものです。
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柔らかくてジューシーです。




今朝3時頃北海道では震度7の地震がありました。
その前は台風で、大阪、滋賀、三重などの地域に被害が多かったようです。

群馬県は幸いなことに大きな自然災害がほとんどありません。安心はできませんが幸せなことだと思います。
自分の家があるって幸せな事です。
普通のことのように思えますが
突然家がなくなってしまったり
家族を亡くしてしまったりしたら
どうなるのでしょう?
いままでの平凡な普通の日々の生活が
突然できなくなるのです。


先日新幹線横の畑で仕事をしていたら
ワンちゃんを連れた70歳くらいの男の方が
歩いて来ました。
挨拶をしながら少し立ち話をしました。

話をしているうちに
その方は福島原発のすぐそばに
住んでいたそうで、
地震の後、すぐ避難したそうです。

高崎に息子さんが住んでいたので
群馬に避難しそのまま家を建て
ここの近くに住んでいると話していました。

だいぶ経ってから1度だけ
家を見に行ったそうですが
もうひどい状態だったそうです。

イノシシ、ネズミなどがもう自分の家のように住みついて、草も生え、無残な状態だと言っていました。

こんな身近な所に災害にあった方が住んでいらっしゃったのだなあ、

実際に被害にあった方のお話を聞き
7年前の地震が少し身近に感じられました。



posted by petitfous at 21:18| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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