2008年07月26日

洋梨のシャルロット

 今月の応用コースは
                洋梨のシャルロット
                                  です。

中のムースは洋ナシだけではなく、
いろいろなムースを入れて楽しむことができます。

春なら苺のムース、夏ならマンゴーやフルーツのムース
秋〜冬はマロンのムースやチョコレートのムース  などなどーーー

是非季節に合わせて作ってみてくださいね.

白尾.JPG 
posted by petitfous at 00:49| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月27日

マーブルチョコクッキー

マーブルチョコ」.JPG  

昔懐かしいマーブルチョコレート。
遠足のときには必ず持っていったものです。。

クッキー生地の上にマーブルチョコをのせて焼成すると
まあるいチョコがパカン、と割れてかわいい表情になります。
どぎつい色もちょっと薄くなりました。

アメリカではこのマーブルチョコを生地の上にのせて焼いたクッキーをよく見かけました。
(かれこれ20年位前の話になりますがーーー)
posted by petitfous at 01:28| Comment(2) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マカロン

マカロン2のコピー.jpg
posted by petitfous at 01:36| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マンゴームース

マンゴー.JPG 

<28日(月)夜7時〜の特別教室>
 
<作るもの>  ロミアス & マンゴームース

まだ少々空きがありますので、参加ご希望の方はお電話でどうぞ。  027-234-5478
posted by petitfous at 01:43| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月28日

塩キャラメル

1.jpg
posted by petitfous at 01:11| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月29日

メイプルスイーツ講習会

 中野にある織田製菓専門学校での「メイプルスイーツ講習会」に出かけてきました。

主催はメイプルシロップ販売会社「クインビーガーデン」
講師はドウー・シュークル オーナーシェフ 佐藤 均 先生

カナダ・ケベック州産のメープルシロップとメープルシュガーを使って4品のケーキを作ってくださいました。
メープルシロップはかなり個性のあるシロップで、
ケーキに使用するには簡単そうでいて意外と難しいと思いました。
メープルシロップをたくさん使用してしまうとひつこい味になってしまいますし、
一つのケーキを構成する上での味のアクセントとして使うというのもいいかもしれません。

 カエデ.JPG
<ガトーレジェ「カエデ」>
ビスキュイ、クリーム、シロップ、フォンダン、すべてのものにメープルシロップを使用しています。
ビスキュイとクリームが3層になり、その中に入れたパイナップルのコンフィチュールが味のアクセントになって
います。

プル見エール.JPG 
<プルミエール デラブル>
尾形剛平シェフが「ドウー・シュークル」で働いていた時、第一回メープルスイーツコンテストに出場し、見事金賞を受賞した作品。
尾形シェフが作ってくださいました。
メイプルシロップを加えたやわらかなムースと塩味のがナッシュの中に糖衣かけしたピーカンナッツのカリカリとした食感がアクセント になっています。


卵フィナンシェ.JPG 
<メープルの卵>
メープルシロップとメープルシュガーを加えたフィナンシェです。
 
デザート.JPG
<バナナのスフレグラッセ ピラミッドスタイル>
バナナをピューレ状にしてイタリアンメレンゲ、生クリームを合わせたメープル味のスフレグラッセです。スフレグラッセの周りをフィユタージュ生地でピラミッド型に覆ったデザートです。
posted by petitfous at 23:32| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年07月31日

ロミアス販売中!

ロミアス10.JPG   

ロミアスを焼きました。
多少いびつなのもありますがわーい(嬉しい顔)
中のアーモンドがパリパリっとしていて、とてもおいしいクッキーです。
1枚ずつ袋に入れて販売中!
試作販売ですので、少々お安くしてあります。(1枚40円)

プチフールに置いてあります。
1枚(いや、10枚くらい)いかがですか?

ロミアス11.JPG
posted by petitfous at 00:33| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

シェルタン(サルタン)口金販売中!

42083m.jpg  

シェルタン口金購入ご希望の方はプチフールまでメール又はお電話ください。

1個 5500円

ロミアスの教室も随時受付中です。
posted by petitfous at 01:00| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

苺ジャム販売中!

苺ジャム2008.JPG  

苺ジャム、残り少なくなってまいりました。
購入ご希望の方はプチフールまでメールまたはお電話でどうぞ。
(027−234−5478)
posted by petitfous at 01:04| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月07日

8月のお菓子とパン

8月のお菓子とパン教室の予定をアップいたしました。
<基礎コース>のムース・オランジェはゼラチンで固めたお菓子です。
ゼラチンは常温では溶けてきてしまいますので、できれば保冷剤等をお持ちになってください。
セルクルをお持ちの方はセルクルを持ってきてください。

http://sweetsgunnma.seesaa.net/

また、体験教室も随時行っております。
ご希望の方はメール、又はお電話でお問い合わせください。
posted by petitfous at 00:16| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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