シュガークラフト〜Ｓさんのバラの花

　

体験レッスンに見えたＳさんのバラの花です。



甘いものが大好きだそうで、ご自分でもお菓子をおつくりになるそうです。

出来上がったバラの花を見て、
「これ、食べられるんですよね〜」って、

何だか家に帰ったら出来上がった「バラの花」を食べちゃいそうな勢いを感じたので、
私の作ったバラの花を試食用に差し上げました。

バラの花のお味はいかがでしたか？

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シュガークラフト〜Ｏさんのプチケーキ

　

　１０月に挙式されるＯさんのプチケーキの試作。

チョコレート入りでクルミを多めにというご希望なので、
通常のフルーツケーキ生地の中に溶かしたチョコレートを入れ、クルミを多めに入れました。

直径６ｃｍの小さなセルクルの中に生地を入れ焼成。

カットして高さを揃えてからマジパン、シュガーペーストでカバーリングをしました。



この状態で６ヶ月は保存可能です。
（１年くらいは大丈夫ですが、あまり置きすぎると
生地がぽろぽろしてしまうかも）
２年以上このままの状態のケーキを食べましたが
かびたりもしていず大丈夫でした。

生地の中に洋酒漬けフルーツがたっぷりと入り、
焼きあがった生地にも洋酒をふりかけ、
マジパンやシュガーペーストでカバーリングをするので、
かびたりしないのでしょうね。


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シュガーボックス

＜Ｈさん制作・シュガーボックス＞
上面のふたがとてもかわいいですね。

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マジパンペーストをかぶせる

　

焼きあがったフルーツケーキにブランデー入りシロップをしみこませた後、
上からマジパンでカバーリングをしました。



小さなケーキなので、マジパンは薄く薄くのしました。
６０個をカバーリングするのに３時間かかり、
今夜は（昨夜は）シュガーペーストまでカバーリングすることはできませんでした。


こちらは直径１５ｃｍのケーキにマジパンでカバーリングしたもの


マジパンで覆った直径１５ｃｍのケーキの上から
シュガーペーストをカバーリング

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フルーツケーキのカバーリング・途中経過

 　

昨夜マジパンペーストでカバーリングしたプチフルーツケーキの上に
今日はシュガーペーストをカバーしました。

薄目なピンク色が３０個
ホワイトが３０個です。

やっぱりマジパンの時と同じ、急いでも３時間かかりました。

今はお昼休みです。

午後は直径１５ｃｍのケーキの側面に模様をを張り付け、
６ｃｍのプチケーキにもペーストを貼り付けます。

出来上がったらまたアップしますので、ご覧になってくださいね。

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フラワーペーストで作ったリボンを巻く

１５ｃｍのケーキとプチケーキの周りにフラワーペーストで作ったリボンを張り付ける。
３時間で３０個
残りはまた明日…

１５ｃｍのケーキの上にはちょっと細長いバラの花を置く予定です。

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シュガークラフト〜Ａさんのリボンのケーキ

２回のレッスンで出来上がったＡさんのリボンのケーキです。
オレンジ色のドットがアクセントになり華やかで優しいケーキに仕上がりました。



＜Ａさん制作・ベビーシューズ＞

ある会社から頼まれてベビーシューズの講習をすることになりました。
シュガークラフトのレッスンを始めたばかりのＡさんにお手伝いをお願いしたので、
講習会で制作するベビーシューズをＡさんと作ってみました。





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プチケーキに花びらをつける

　

今日の仕事は
プチケーキにフラワーペーストで作った花びらを付けました。

明日はアイシングクッキーの試作です。


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ウエディングケーキのセッティング

　

Oさんからオーダーを頂き制作したウエディングケーキです。
台の上に乗っているプチケーキは全部で３２個。
プチケーキの中にはフルーツケーキが入っています。

ケーキ入刀、ファーストバイトの後、
プチケーキをお皿にのせてお客様にお出しします。



トップもフルーツケーキになっています。
こちらのケーキは後でご家族の皆さんでお召し上がりになるそうです。
（上面のバラの花は取り外して飾っておけるように作ってあります）

　今日は午後４時ころから、作ったケーキを車に乗せて
イタリアンレストラン「チェント」までセッティングに行ってきました。

チェントはプチフールから車で３分というところ。
普段はランチ、ディナーをやっていますが、
時々ウエディングセレモニーのため貸し切りになることもあります。

こじんまりとした温かみのあるレストランで、家族や友人たちと楽しくアットホームにやりたい、
という方にはお勧めです。

こちらが今日セッティングしてきたＯさんのウエディングケーキです。






ウエディングケーキや受付用のケーキは
生徒さんが制作するので、通常生徒さんがセッティングをしますが、
今回は私が制作しましたので、
私の方でセッティングまでさせていただきました。

やっぱり式場まで行って結婚式のお手伝いができるって素敵だな、と実感いたしました。

次は１１月７日（土）のＫ・Ｓさんのウエディングです。
受付用のケーキの最終仕上げと
ウエルカムボードの制作、がんばりましょうね。


＜ファースト・バイトとは？＞
ファースト・バイト（first bite）とは、
ケーキカットの後で、カットしたウエディングケーキの一切れを
新郎新婦が互いに食べさせあう演出。
欧米で古くから行われている習慣が伝わったもの。
バイトとは英語で「かじる」という意味。

新郎から新婦への一口は「一生食べるものに困らせないから」、
新婦から新郎への一口は「一生おいしいものを作ってあげる」との意味が込められているそう。
「ケーキシェリング」「ファーストイーティング」ともいう。

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奇遇 体験レッスン〜Ｓさんのバラの花

　お菓子とシュガーの体験レッスンに来て下さったＳさん。
お話をしている内にＳさんと私は以前お会いしていたことが分かりました。

　昨年７月東京製菓学校夏期セミナーの「パンコース」に参加したとき
同じグループにＳさんがいたのでした。

Ｓさんはネット検索でプチフールを見つけて来てくれたのですが、
ＨＰの私の顔写真を見て「もしかして？」と思ったのだそうです。

私はＳさんのお顔を見ても全く分からず、
Ｓさんのお話をお聞きする内にどこかで似たようなお話を聞いたことあるな〜
と思っっていたら急に頭の中に東京製菓で一緒だったＳさんの記憶が蘇ったのでした。

「あっ、東京製菓で一緒だったあのときの・・・」

本当に奇遇です。


＜Ｓさんの体験レッスン〜バラの花＞

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