2018年09月05日

農林大学校での授業


皆様こんにちは。
白尾です。

台風が過ぎ去り
再び暑い日になりました。

午後から農林大学校での授業。

今日はバターロールと
絞り出しクッキーを作りました。

バターロールは手ごねで。

学校で作った強力粉W8号と
日清の強力粉を使い
出来上がりを比較。

味も形も
そう大きな違いはないですが
私はどちらかというと
W8号の方が美味しいと思いました。
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二次発酵中

温度は180度で12分焼きましたが
上面がまだ白っぽく綺麗な焦げ色がつきませんでした。

天板5枚も入れたので
もう少し余熱は高温にしておかなければ。

学校の業務用オーブンなので
ちょっと油断しました。

焼き色はイマイチでしたが
どの班も柔らかく美味しく
出来上がったと思います。


クッキーは絞り出しクッキー

学生さんは絞り出すのは初めてでしたが
とても上手でした。
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チョコレートをはさんで出来上がり!


それにしても1時から4時15分まで
私はどうしても毎回テンション高め

終わって家に帰るとグッタリです。




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2018年09月04日

ベルギーワッフル&プルーン


皆様こんにちは。
白尾です。

今回の台風ですが、
ちょっと中心から逸れていた群馬県ですが、
結構風が強かったですね。

ニュースを見ていたら
関西空港は全面水浸し、
大阪・住之江区では車が何台も横転し
ボコボコ状態。
兵庫県西宮市では車が一箇所に集まり炎上。

突風とか竜巻の影響でしょうか?

これから詳細がわかってくると
もっと被害が拡大して行くのでしょうか?


ベルギーワッフルの試作
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以前作ったのと少し配合を変えたのだけれど、
まあ、こんなところかな。

ワッフルの生地をワッフルメーカーで焼くと
凹凸ができますよね。
これがベルギーワッフルをカリッとさせ
独特な美味しさになるのだと思います。

一つフライパンで焼いてみましたが
ふわっとしているだけで
カリッとしたり食感はなし。

ベルギーワッフルはやっぱり
ワッフルメーカーで焼くべきですね。



さて夜は
昨日収穫したプルーン1kを炊飯器に入れ
砂糖をまぶし保温状態に。

明日の朝6時に炊飯器から出します。
どうなっているか楽しみです。

飲み友のMちゃんは
プルーンの焼酎漬けを作ったようです。

まだ残っているのですが
私は全部干しプルーンにしようかしら(?)

ではまた





posted by petitfous at 20:52| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月03日

エクレアとプルーン収穫


皆様こんにちは。

今日は
プチフールから車で7分くらいのTちゃんの家に行ってプルーン収穫をしました。
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Tちゃんは収穫したプルーンで
干しプルーンを作ったそうです。

炊飯器にプルーンと砂糖を入れ
保温で約10時間
その後ザルで2、3日干して出来上がり。

ちょっといただきましたが
美味しかったです。

「残りはぜーんぶ取っていいからね」
というTちゃんのお言葉に甘えて
Mちゃんと一緒に木になっているプルーン
ぜーんぶ収穫してきました。
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さて、9月の洋菓子基礎は
「エクレア」です。
「稲妻」という意味があるそうですよ。

今年はカスタードクリームの砂糖の量を
少し増やしました。

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美味しく出来ましたよ。

体験レッスンご希望の方は
hisayo@petitfours.jp

までお気軽にどうぞ。

3名様以上よりグループレッスンもやっています。



posted by petitfous at 14:56| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月01日

パリブレスト


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日明日と山の会の合宿が
小川山(秩父)のキャンプ場で行われる予定でしたが、
生憎の雨で中止になりました。

なので久しぶりに家でのんびりしています。

夫を駅まで送った後
図書館に行って雑誌をめくり
本を数冊借りて来ました。

相方もいないので
とっても静か。
食事の心配もせず
今日明日は冷蔵庫にストックしてあるもので済ませようと思っています。

時間を気にせずのんびりできるっていいですね。

開け放した窓からは
秋の風が心地よく入って来て
これも又いいものです。

本当は、やった方がいいことは
いっぱいありますよ。

例えば
前橋の家の庭の草取り
(これは面積狭いからすぐ出来ちゃうけど)

それからリフォームした窓枠のニス塗り
(まだ途中)

プチフールの仕事
(パソコン仕事)

二階の片付け

でも今日はゆっくりします。



9月のリクエストレッスン
「パリブレスト」を作ってみました。

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私ねえ、やっぱりシュー菓子は
一晩寝かせたものの方が好きです。

シュー皮がしっとりしていて
クリームと一体になっている方が好きだわ。

昨日より今日の方が美味しいって思うもの。

クリームは底にカスタードクリーム
その上にはキャラメルクリームが
絞り出してあります。
キャラメルクリームはもうちょっと
濃いめの方がいいかな(?)

これでいいとも思えるけど、
私的には後一つ何か足りないような。。。

さて、どうしましょう。
では当日のレッスンをお楽しみに。







posted by petitfous at 15:32| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月30日

抹茶のラング.ド.シャ


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日は色々試作。

抹茶のラングドシャも作りました。
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京都の「茶の薫」をちょっと真似て
作ってみました。

四角い型は自分で作りました。

抹茶の色がしっかり出るように
低温で焼いてます。

焼きあがった薄めな生地に
ホワイトチョコレートを絞り
上からもう一枚の生地を重ねます。
(焼印が欲しい)

抹茶のサクッとした生地と
ホワイトチョコレートがよく合いますね。
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8月のマンゴーのカップデザート
あやかさんが写真を送ってくれました。
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層がとても綺麗に出来て美味しそうです。

ゆみこさんは「塩パン」の写真を送ってくれました。
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皆さん、ありがとうございました。

ではまた

posted by petitfous at 23:02| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月28日

9月の洋菓子&パン メニューと日程のお知らせ


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今年の夏は7月から猛暑が続き
本当に暑い夏でした。

今日は曇り空。
やっと涼しくなってきましたが
体調等崩されていませんか?


さて「9月の洋菓子とパン」のメニューと日程をアップいたします。

<洋菓子基礎コース> 4,500円
エクレア
シュー生地を細長く絞り出し焼き上げます。
シュー生地とカスタードクリームとチョコレート
相性抜群、とてもおいしいです。
お1人5個くらいお持ち帰りできると思いますので、
エクレアが入る箱などお持ちください。

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9月 9日(日) 午前10時30分〜
9月26日(水) 午前9時30分〜
9月26日(水) 午後1時30分〜



<パン> 4,200円
食パン(プルマン)
1,5斤の食パンを1本作ってお持ち帰りできます。
試食はフレンチトーストです。
お楽しみに。。。
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フレンチトースト.jpg

9月6日(木) 午前10時30分〜
9月22日(土) 午後2時30分〜


<洋菓子応用コース> 6,500円
キャラメルムース
上面はキャラメルを全部流し込む予定です。
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9月23日(日) 午前10時30分〜


<リクエストレッスン> 5,500円
パリブレスト
「お久しぶり」・・・・」に作るパリブレストです。
これから試作です。

9月12日(水) 午前10時〜


<リクエストレッスン>  8000 円
マンゴームース&抹茶のラング・ド・・シャ
上面のマンゴージュレを真ん中に持ってくるのが難しい。
マンゴームースとココナッツムースの間に挟むこともできます。
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9月10日(月) 午前9時30分〜


*洋菓子、パンどちらもグループレッスン開催しています。
職場の友人や仲良しグループなど3名様以上よりレッスン致します。
日時などは自由に設定できます。
月1回定期的に通わなくてもオーケー。
ご希望のレッスンの時お申し込み下さい。
3個ほどご希望の日時をご連絡ください。

*駒ちゃんファームの「サツマイモ堀り」は15日(土)あたりを予定していますが、
サツマイモの太り具合でもう少し遅くなるかもしれません。
15日(土)〜25日(火)りの間で、サツマイモ堀りができるかなと思っていますので、
サツマイモ堀りだけでしたらいつでも(私と時間があえば)ご連絡ください。
収穫体験、10〜15本くらいで1,000円の予定です。
(どの位大きくなるかまだわかりませんが・・・

お問い合わせ、お申し込みは
プチフールお菓子教室
090-7252-0183

・・ではまた(^^♪

posted by petitfous at 12:27| Comment(0) | 日々の暮らし | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月13日

実家の前の畑の草取り


皆様こんにちは。
白尾です。

今日は実家の庭続きの畑の草取りです。
(草退治といったほうが良いみたい)

皆さんも7、8月のレッスンに来た時
気づいた方も多いと思いますが
草ボウボウ
草の海って感じですね。
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新幹線横の畑仕事、プチフールの仕事、その他色々で忙しく庭続きの畑を放っておいたらあっという間に草だらけ。

新幹線横の畑仕事もひと段落し
今日はここの畑を一気に攻めようと思っていました。

まずは電動草刈機でバリバリ草をなぎ倒し
ナスやピーマンなど野菜が植えてあるところは手動で(カマと手で)。

午前午後頑張りました。

こんな草の海でもナス、ピーマン、きゅうりが収穫できるのよ。
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花壇も土が見えてきた。

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バジル

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ナス
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ピーマン


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メロンがなっていた。

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スイカも。
posted by petitfous at 08:57| Comment(0) | 畑仕事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

メットライフ生命「老後を考える」のコラムより


みなさまこんにちは。
白尾です。

メットライフ生命の「老後を考える」のコラムより
興味ある、参考になる記事を載せさせていただきます。


二地域居住から、移住へ。少しずつ、自由に、自分の暮らしを組み立てて行く。


老後のために「小商い」。会社員として副業可能?税金は?
posted by petitfous at 08:57| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月12日

塩パンレッスン


皆様こんにちは。
白尾です。

昨日の塩パンレッスンです。
塩パンプレーンの他
塩パンあんこ、塩パンかぼちゃも
作りました。

粉は準強力粉「リスドウル」を使ってます。
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昨夜は前橋花火大会。
私は伊勢崎での勉強会に行ってきました。

毎回この勉強会では
その時代の指導者の生き方
考え方などをテーマにした感動的な映画を
見ることができるのですが
今回は
江戸初期の儒学者「中江藤樹」
江戸時代でもこう言う人がいるんだなあ
と今回も感動。


この日会の主催者のNさんオススメの本
岸見一郎(他1名)「嫌われる勇気」

「人の評価を気にすると
他人の人生を生きていることになる」

確かにそうですね。

以前どなたかから聞いた話
「他人を気にしたりイライラしたり、怒ったりしていると
その人の人生を生きてしまうことになる。」

と言うのと同じ、かも。

ではまた


posted by petitfous at 10:57| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月09日

塩パンとラタトゥーユ


皆様こんにちは。
やっと台風が抜けて行き
今日は予定通り畑仕事が出来ました。


8月のパンレッスンは
「塩パン」です。
夏野菜をたっぷり入れた
「ラタトウユ」も作ります。
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ラタトゥーユratatouille )は
フランス南部プロヴァンス地方、
ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みです。

野菜から旨味がたっぷり出るので
味付けはシンプルに塩胡椒のみで。

塩パンレッスンは

8月11日(土)午前10時半〜
8月23日(木)午前10時半〜

です。
レッスンご希望の方はご連絡下さい。

hisayo@petitfours.jp

ではまた

posted by petitfous at 19:37| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月08日

ブルーベリーのムース


皆様こんにちは。
白尾です。

今日はリクエストレッスン
「ブルーベリーのムース」のレッスンでした。

直径6cm、高さ4cmのセルクルで作ります。

構成は1番下にジェノワーズ
次にブルーベリーのムース
トップはホワイトチョコのムース
上面はブルーベリーのコンフィチュールで飾りました。


ブルーベリーのムースをちょっと少なめにして、
ブルーベリーのムース+ブルーベリーのコンフィチュール+ホワイトチョコのムース

と言う組み立てでも良いですね。

次回の試作はそれでやってみます。

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Hiromiさん作

今日の賄いスイーツは  こちら  ↓
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一番下はジェノワーズの残り
その上にブルーベリーのムースが少々
その上に完熟バナナ
その上に残ったホワイトチョコのムース
トップはブルーベリーのコンフィチュール
です。

カップの中に色々残ったクリームを入れると美味しいのよね。

どんぶりご飯の上に
目玉焼きや残ったおかずや
海苔などいろいろのせて食べると美味しいのと同じね。

ではまた

posted by petitfous at 20:43| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月07日

ネックレスを作ってきました


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日は中学の同級生4人
Hちゃん宅に集まって
ネックレス作り

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Hちゃんは、以前ネックレスを作って
お店に出していたそうで、
そのネックレスの部品やらパーツやらがいっぱいあります。
その在庫処分も兼ねて
みんなでワイワイ
ネックレス作りをしました。

私は部品が取れてしまった自分のネックレスも持っていって修理しました。

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この真ん中のグリーンの石は
中国で買ったイアリング
ネックレスに変身させようと買ってきたもののそのままだったので今日出来上がって良かったです。
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これも中国で買ったイアリング。
こちらは家に帰ってきてから作りました。

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紐に通しただけですが素敵でしょ。

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これはチリに行った時、
地元のおみやげ屋さんで買ったネックレス。
ワイヤーの部分が壊れてしまって使えなかったのですが、Hちゃんが直してくれました。

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Mちゃん作    今日の洋服とあってますね。

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Miyukiちゃん作   今日の洋服と合ってますね。

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Hちゃんは季節に合わせて
部屋に飾るものを変えているそうです。
素晴らしい!

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お庭も素敵!

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器も素敵!



昨日の「ブルーベリーのムース」の
写真をMikikoさんとmegumi さんが
送ってくれました。

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Mikikoさん作

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megumi さん作

mikiko さん、megumiさん
ありがとうございました💕




posted by petitfous at 21:06| Comment(0) | 日々の暮らし | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月06日

ショコラバナーヌ と ブルーベリーのムース


皆様こんにちは。

昨日の応用コースは「ショコラバナーヌ」
のレッスンでした。


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Tomokoさん作
絞り出しもきれいに出来ましたね。



今日のレッスンは
「ブルーベリーのムース」

Saoriさんが写真を送ってくれました。
ので早速アップ。
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下がブルーベリーのムース、
二段目はホワイトチョコのムースです。

きれいに可愛く出来ましたね。
ありがとうございました💕



posted by petitfous at 20:53| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月04日

吉祥寺 イノガシラキッチン


今日の女子会は
吉祥寺のイノガシラキッチン

井の頭公園に向かう道沿いにあります。

外の席で優雅にワインやビールを飲んでいるカップル。
素敵ね。   でも
暑いから私達は店内で。

メキシカン料理のバルで
アルコールと一緒に食べるようなものがメイン

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オムレツ

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チキンとソテーしたお野菜
トルティーヤに巻いていただきます。
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下に炒めたライス
上には野菜と目玉焼き

ノンアルビールを飲みながら
美味しくいただきました。


今日12時頃
いつもの高崎のプリンス駐車場に車を止めて駅に行こうとしたら、すでに満車。

そう、今日は高崎市の花火大会だった。

どこも皆満車状態で
結局ヤマダ電器の駐車場へ。


10時閉店ギリギリ間に合って
ポイントカードを見せると3時間分無料となりました。
3時間分は差し引いてもらったけれど
7、5時間x200円(1時間)で
今日の駐車料金は1500円、

いつもの3倍もかかってしまいました。

しかも駐車場から出ると車で道路はいっぱい。
大渋滞がずっと続き家に着いたのが11時過ぎ。

疲れました。


おつかれさまでした^_^





posted by petitfous at 23:20| Comment(0) | レストラン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

来年10月から消費税10%


白尾です。
昨日の富岡商工会議所の方が
言っていましたが
来年10月から消費税が10%になるそうです。
すっかり忘れていました。!

でも食料品などは今まで通り8%だそう。

外食は10%なので
やっぱり家食、家飲み、ですね。

それにしても、、、

いよいよ10%になるんですね。
これはかなり家計に響いて来ます。

また小売業などは消費税の扱いが難しそう。
10%のものと8%のものが出てくる軽減税率なので
レジも変えなけばならず大変らしいです。


posted by petitfous at 04:15| Comment(0) | 日々の暮らし | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月03日

仕事はかどる整理整頓術〜茶きちカフェ


皆様こんにちは。

今日は富岡商工会主催
「仕事はかどる整理整頓術」
というセミナーを聞きに
富岡に行ってきました。

で、その前にせっかく富岡方面に行くので
久しぶりに「道の駅甘楽」のピザを食べに。

平日でしたが夏休みということもあってか
結構混んでいました。

今まで「マルゲリータ」ばかり頼んでいたので
今日は思い切って「ゴルゴンゾーラピザ」を注文。

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ちょっと暗くてわかりづらいですね。

ゴルゴンゾーラの塩味が効いていて
「赤ワイン欲しい〜!」

って思いました。

さて1時半からホテルアミューズ富岡にて
友人のMちゃんとMちゃんの友人と3人で
整理整頓の勉強。


その後富岡のカフェ「茶きち」
に行ってお茶しました。
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ここは古民家を改装して
抹茶カフェを開いています。

抹茶アイスも6段階あって
6番目の抹茶アイスは本当に
「ザ  抹茶」といった感じで
抹茶好きにはたまらない美味しさ。

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Mちゃんが注文した6番目の「極み」
抹茶の味がしっかりとした抹茶アイス

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Yさんと私が注文した
ミニ抹茶パフェ

午後4時頃だというのに
店内は若い女性で賑やかでした。
(もちろん私達も含めて、ですよ)

もっと「茶きち」カフェについて
レポートできればいいのですが
もう書けませんので
詳細は下記をクリックしてね。



ではまた!



posted by petitfous at 21:45| Comment(0) | 研修 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月01日

マンゴーのデザート


皆様こんにちは。
白尾です。

今日も本当に暑かったですね。

身体がなんとなく
だるいような
眠いような
気力がないような、、、

今日は一日そんな感じでした。

まあ、こういう時は
無理せず最低限の事だけやって
その日その日をゆっくり過ごしていきましょう。

頑張りすぎると
必ず疲れが出ますからね。

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マンゴーのカップデザート

1番下にスポンジを敷き
マンゴーピューレをたっぷりと使った
マンゴーのムース

二段目はさっぱりした
ヨーグルトムース

トップはトロ〜りゆるめ
ソースのようなマンゴージュレ
です。


今日から梅干し、三日三晩干します。
雨が降りませんように。。。

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ではまた。
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2018年07月30日

ベルギーワッフルと抹茶のクッキー


皆様こんにちは。
プチフールお菓子教室の白尾です。

今日はベルギーワッフルと
抹茶のクッキーを作りました。

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抹茶のクッキーは
バターをしっかり冷やしておいて
フードプロセッサーで作る方法です。
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とってもサクサクしていて
美味しいです。

ではまた


posted by petitfous at 20:16| Comment(0) | お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月29日

今日の怖〜いおはなし



皆様こんばんは!

白尾です。


台風が過ぎ去ってやれやれといった感じで、

関東は被害もなく無事に通り過ぎていきましたが


西日本の方では雨風強く

大変だったようですね。



今日の怖かったお話を一つ。


2階の子供達が使っていた

6畳二間の壁を取り外して、


約14畳の広い一部屋にリフォームしました。

その時に古いクーラーは取り外したので

ずっと下の和室に寝ていました。

(クーラー無しでは暑くて寝られなかったので)


今日2階の部屋にクーラーが入り、

久しぶりに自分の部屋で寝ようかと

部屋の電気をつけたら、

黒い物体が飛び回っていました。

羽を広げてバタバタと、、


すぐコウモリだとわかりました。


どうしよう〜

気持ち悪い


多分クーラーの工事をしている時

入り込んだのかもしれない。


北側の窓を開けて追い出そうと考えました。


がまず写真を撮ることに。

部屋には入らずドアの隙間からパチリ。

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あ〜気持ち悪い


コウモリがやっと壁に張り付いたので

そーと

北側の窓を開けました。

そうしたら再び飛び始めたので、

その時は体がゾクゾク〜としました。

(自分の体や顔に当たったらと思うとね)


すぐ部屋の外に出てドアの隙間から

ジーーと見ていたら

何回か部屋を飛び回って

そのうちいなくなりました。


やった〜


多分外に出て行ったのだと思います。

前橋にもいるんですねえ、コウモリ。


怖かった、気持ち悪かった。




Kさんがスフレロールの写真を送ってくれました。

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スフレロールケーキを作りました。

中身は桃とミカンにしました。

少し、平らになってしまいましたが、味は美味しかったです。


との事です。

Kさんありがとう!

posted by petitfous at 23:07| Comment(0) | 日々の暮らし | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月28日

バタロールのレッスン


皆様こんにちは。

今日は台風が来るのか来ないのか良くわからないようなお天気でした。

今夜はこれから雨風強くなるのでしょうか?

今日のパンレッスン
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バターロール

皆さん艶よく美味しそうに焼きあがりました。

今日はわたしも作ったのですが
生徒さんの方が艶がありふくらみが良い。

考えてみたら私が使用した強力粉は
群馬県産のW8号

美味しいけど
焼き上がりは黄金鶴の方がいいみたいです。

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手前  ちくわロール

ではまた


posted by petitfous at 21:25| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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